近日，中國(guó)輕工業(yè)聯(lián)合會(huì)五屆五次理事會(huì)、中華全國(guó)手工業(yè)合作總社八屆五次理事會(huì)在北京會(huì)議中心隆重召開(kāi)。會(huì)上宣布了《關(guān)于2024年度中國(guó)輕工業(yè)聯(lián)合會(huì)科學(xué)技術(shù)獎(jiǎng)勵(lì)的決定》并舉行頒獎(jiǎng)儀式。其中，由江蘇大學(xué)和南京樂(lè)鷹科技牽頭申報(bào)的“中式主食和菜肴智能加工關(guān)鍵技術(shù)與裝備開(kāi)發(fā)及應(yīng)用”項(xiàng)目榮獲科學(xué)技術(shù)進(jìn)步獎(jiǎng)一等獎(jiǎng)。
中國(guó)輕工業(yè)聯(lián)合會(huì)是國(guó)務(wù)院國(guó)資委和民政部下直屬的聯(lián)合組織。這是中式米飯主食類裝備的首個(gè)國(guó)家輕工業(yè)科技進(jìn)步一等獎(jiǎng)。同期獲獎(jiǎng)的還有：浙江大學(xué)、江南大學(xué)、南京農(nóng)業(yè)大學(xué)、四川大學(xué)、武漢大學(xué)、中國(guó)科技大學(xué)等全國(guó)頂尖高校，以及方太廚具、美的電器、海爾電器、思念食品、三全食品、四川郎酒、光明乳業(yè)等知名企業(yè)和企業(yè)家們。
此次成功獲獎(jiǎng)，不僅是對(duì)南京樂(lè)鷹自身技術(shù)實(shí)力的高度認(rèn)可，更標(biāo)志著樂(lè)鷹在行業(yè)技術(shù)創(chuàng)新中的引領(lǐng)地位。
打破海外壟斷 引領(lǐng)產(chǎn)業(yè)升級(jí)
中國(guó)飲食文化淵源流長(zhǎng)，但在食品工業(yè)化的道路上，我們國(guó)家起步晚，起點(diǎn)低，核心技術(shù)長(zhǎng)期被國(guó)外壟斷。但中國(guó)人到哪里都不服輸?shù)木裨谀暇?lè)鷹這里也被充分體現(xiàn)。通過(guò)35年的發(fā)展，我們逐步完成了從學(xué)習(xí)到創(chuàng)新，從創(chuàng)新到引領(lǐng)的改變，誓要將中國(guó)人的食品科技牢牢掌握在自己手中。
“中式主食和菜肴智能加工關(guān)鍵技術(shù)與裝備開(kāi)發(fā)及應(yīng)用”項(xiàng)目，這項(xiàng)技術(shù)解決的是米飯?jiān)跊](méi)有任何添加劑的情況下，如何同時(shí)保證美味可口和食品安全的問(wèn)題。總結(jié)一下，就是使用一種先進(jìn)的瞬時(shí)滅菌滅霉技術(shù)實(shí)現(xiàn)米飯無(wú)菌化，讓米飯可以在常溫狀態(tài)下存儲(chǔ)6個(gè)月以上，經(jīng)過(guò)2分鐘微波加熱就可以還原米飯最理想的口感。可以生產(chǎn)白米飯、雜糧飯、自熱米飯、低GI健康米飯等系列產(chǎn)品，是面向未來(lái)年輕消費(fèi)者、健康愛(ài)美人群的優(yōu)秀產(chǎn)品。
中式主食和預(yù)制菜肴整體解決方案
除了米飯主食關(guān)鍵技術(shù)之外，南京樂(lè)鷹還擁有“超高溫蒸烤流水線、智能連續(xù)式燉煮流水線、
全自動(dòng)油炸流水線、全自動(dòng)速凍炒飯流水線、連續(xù)式煮面流水線、冷鏈鮮食米飯流水線”等預(yù)制食品的整體解決方案。
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